Upiorne babeczki z cukinią

Mówcie co chcecie . Halloween obchodzę już trzeci rok . Przez dwa lata chodziłam po domach z koleżankami i kolegami . Ludzie reagowali różnie na "Cukierek albo psikus" . Większość dał słodycze , batoniki , cukierki , czekolady  i owoce . Nas to bardzo Cieszyło . Kiedyś jeden pan dał na 10 zł . Gorzej z tymi którzy nas poszczuli psami (trzeba było uciekać) lub z tymi którzy nas wyzywali czy mówili że oni tych świąt nie obchodzą . Było przykro lecz gdy w kilka osób uzbieraliśmy całą paczkę cukierków było czym się dzielić .

Bez obaw cukinia jest niewyczuwalna !

• 125 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki oleju
• 250 g drobnego cukru do wypieków (Wiem że to dużo lecz cukinia nie jest zbyt słodka)
• cukier waniliowy 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany 18%
• 300 g mąki pszennej
• 60 g kakao
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (niekoniecznie)
• 2 szklanki cukinii startej na tarce o dużych oczkach (około 340 g)
• 60 g posiekanej gorzkiej czekolady

Masło miksujemy na jasną puszystą masę. Dodajemy stopniowo olej i nadal miksujemy. Dodajemy cukier, wanilię, sodę, proszek do pieczenia i sól. Następnie po kolei wbijamy jajka nie przestając miksować.

Dodajemy mąkę na przemian ze śmietaną, ciągle miksując. Dodajemy kakao i kawę. Na końcu dodajemy cukinię, posiekaną czekoladę  i razem mieszamy.

Przelewamy ciasto do foremek. Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 35 - 45 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjmujemy i studzimy. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem

Oto mój szablon z papieru :

A jak wasze halloween . ?

Cupcakes z niebiańskim kremem

 Babeczki sprawiają wiele radości .
Tym bardziej te z kremem .
Krem wyciskany z rękawa cukierniczego kupionego w gazecie .
Kicha : c
Rozwalił się przy pierwszej babeczce .

 Ale kuszą .
Kuszą bardzo .
 Zjadłam ich bardzo dużą ilość . :)
Inspiracja

na babeczki:

300g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody

szczypta soli

2 jajka

75g cukru

75 ml oleju

300g maślanki

Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i szczyptą soli.

W drugiej misce trzepaczką wymieszać jaja z cukrem, olejem i maślanką.

Zawartość obu misek wymieszać.

Foremki napełniać do 3/4 wysokości ciastem.

Piec w 200st. przez ok.20min.

na lukier maślany:

125g masła

łyżeczka cukru waniliowego

ok.400g cukru pudru

4 łyżki mleka

odrobina błękitnego barwnika w proszku lub kilka kropel soku z aroni

Miękkie masło ucierać z częścią cukru pudru i cukrem waniliowym.

Stopniowo dodawać resztę cukru pudru.

W między czasie dodać mleko.

Na sam koniec wmieszać barwnik.

Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego.

Ozdabiać babeczki.

Czy ktoś miał też problemy z takowym rękawem z gazetki "Dekoracja Ciast" ?

 Dobranoc :*

Muffiny .

Oryginalny przepis

Przepis śmiało moża dać jako baza do cupcakes czy innych .

• 2 szkl mąki 
• 2/4 szkl. cukru
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku d/p
• 1 jajko 
• 1 szkl mleka

Masło roztapiamy , studzimy .  Mąkę , cukier , proszek - mieszamy . Do drugiej misy jajko , mleko , masło - mieszamy . Łączymy oby dwie masy . Przelewamy do 3/4 wysokości .. Pieczemy w 180-200 oC przez 15-20 minut. Są lekko blade i jakie pyszne . !

 

Muffinki z truskawkami .

Rosną ogromne . : ) Wylały mi się z foremek  . Nawet do trzech dałam czereśnie i są pyszne . I co najlepsze . Nie ma zakalca . ;)

• 2 szkl mąki 
• 3/4 szkl. cukru
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka proszku d/p
• 1 jajko
• truskawki

1 szkl mleka

Masło roztapiamy , studzimy . Truskawki myjemy , suszymy , szypułkujemy . Mąkę , cukier , proszek - mieszamy . Do drugiej misy jajko , mleko , masło - mieszamy . Łączymy oby dwie masy . Przelewamy do 3/4 wysokości . Dodajemy truskawki . Pieczemy w 180-200 oC przez 15-20 minut. Są lekko blade . 

Babeczki z piankowymi kapeluszami (hi-hat cupcakes)

 

Jak dla mnie słodkie , pyszne i wprost nieziemskie babeczki . Największy błąd popełniłam robiąc  piankę . W przepisie są 3 białka ,  dałam nieświadomie 5 . Polecam

Składniki na około 12 babeczek :

• 90 g gorzkiej czekolady , roztopionej
• 1 szklanka mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 115 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1 i 1/4 szklanki cukru (dałam o połowę mniej)
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki wody

Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej.
Do misy miksera włożyć masło, utrzeć je na puszystą masę, pod koniec ucierania dodając cukier, ucierać. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i solą. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
Do masy maślanej powoli wmiksowywać czekoladę. Dodawać jajka, po jednym, miksując po każdym dodaniu. Dodać wanilię i zmiksować. Dodać śmietanę, zmiksować. Dodać połowę wymieszanej ze spulchniaczami mąki, wymieszać. Dodać 1/4 szklanki wody, resztę mąki, zmiksować tylko do połączenia składników.
Pomiędzy foremki rozdzielić ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka (piekłam około 35 minut). Babeczki nie wyrastają mocno, powinny być w miarę płaskie. Wystudzić na kratce. Można również upiec je dzień wcześniej.

Składniki na piankę:

• 3 duże białka
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka dowolnego ekstraktu (np. z wanilii, z migdałów), można pominąć (dałam cytrynowy)
• 1/4 szklanki wody

Białka, cukier, wodę umieścić w szklanej lub metalowej misce. Ubijać je mikserem przez około 1 minutę (końcówkami do ubijania białek). W garnuszku zagotować niewielką ilość wody; nad nim umieścić miskę z białkami - nie powinna dotykać powierzchni wody. Podczas gdy woda w garnuszku paruje, w misce ubijać w dalszym ciągu nasze białka z cukrem, przez równe 12 minut. Temperatura pianki po tym czasie powinna osiągnąć około 70ºC. Jeśli nie posiadacie termometru cukierniczego, nie martwcie się. Jeśli będziecie ubijać białka przez równe 12 minut w kąpieli wodnej, na pewno osiągną wymaganą temperaturę. Białka będą z każdą minutą ubijania robiły się coraz bardziej gęste, co na pewno nie ujdzie Waszej uwadze. Na sam koniec wmiksować ekstrakt.
Przygotować rękaw cukierniczy z okrągłą grubą nasadką. Przełożyć do niego pianę i wyciskać spiralnie na babeczki. Na każdą babeczkę można zużyć około 1/2 szklanki piany. Babeczki z pianką włożyć do lodówki, na czas przygotowania czekolady (można je również na tym etapie trzymać przez noc w lodówce - ja tak zrobiłam).

 

Składniki na polewę czekoladową:

• 360 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Czekoladę razem z olejem umieścić w kąpieli wodnej i roztopić. Przelać do wysokiego kubka, pozostawić na 15 minut, by przestygła.
Po tym czasie wyjąć babeczki z lodówki. Trzymając za papierek, każdą babeczkę obrócić, następnie szybkim i pewnym ruchem ręki zanurzyć w czekoladzie. Odczekać chwilę, by nadmiar czekolady skapał, odłożyć na kratkę. Tak samo postąpić z resztą babeczek. Babeczki pozostawić przez 15 minut w temperaturze pokojowej, następnie schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Przechowywać w lodówce (do 3 dni)
Smacznego
Przepis  z “moje wypieki” inspirowany Nigellą .

Waniliowe babeczki z lukrem królewskim

Witam . Mam nadzieje , że ten blog przypadnie wam do gustu . Na pierwszy plan idą :

 

Składniki na około 12 babeczek:

• 130 g masła
• pół szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 - 3 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek - przesiać, odłożyć na później.

W misie miksera utrzeć masło, na puszystą i jasną masę. Dodać cukier i dalej ucierać. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu.

Do masy maślanej dodać suche składniki i mleko, wymieszać.

Ciasto rozdzielić pomiędzy foremki/papilotki, wyrównać.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Lukier królewski (royal icing):

• 2 białka
• 3 szklanki cukru pudru (niepełne, najlepiej zacząć od 2 szklaneki stopniowo dosypywać)
• 1 łyżeczka soku z cytryny

W misie miksera utrzeć białka z cukrem pudrem (nie ubijać, ucierać*). Ucierać przez kilka minut do gładkości. Dodać sok z cytryny i utrzeć.

Hojnie pokryć lukrem wierzch babeczek. Ozdobić cukrowymi (u mnie były to perełki).

Smacznego .

* Według mnie ucierać czyli po prostu ubijać na wolnych obrotach .

Przepis pochodzi z “mojewypieki.blox.pl”