Prosty chleb pszenny

 Miłość do tego chlebka bezgraniczna . Przygotowany na World day of bread czy jakoś tak . :D Przepis z mojewypieki.com . :)

Składniki na duży bochenek :

Składniki na 1 bochenek:

• 700 g mąki pszennej chlebowej
• 2 łyżeczki soli
• 25 g miękkiego masła
• 1 saszetka suchych drożdży (7 g)
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml ciepłego mleka
• 300 ml ciepłej wody

W większej misce wymieszać mąkę z solą, dodać masło. Dosypać drożdże i cukier. Dodać mleko, wodę i wyrobić ciasto. Ciasto wyrabiać na oprószonej powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne, starając się nie dosypywać mąki. Pozostawić w misce, przykryte ściereczką, do dwukrotnego powiększenia objętości.

Ciasto po urośnieciu uderzyć pięścią, lekko wyrobić, uformować owalny bochenek, wyłożyć na blachę oprószoną mąką. Przykryć ponownie, pozostawić na 30 minut, lub dłużej do podwojenia objętości i napuszenia.

Używając ostrego noża naciąć chleb kilkakrotnie, oprószyć mąką. 

Piekarnik rozgrzać do 230ºC i piec bochenek przez 10 minut. Następnie zredukować temperaturę do 200ºC i piec kolejne 20 - 25 minut. Gotowy chleb powinien być wyrośnięty, brązowy i brzmieć głucho po uderzeniu od spodu. Studzić na kratce.

Smacznego :)

 Po przekrojeniu ... ach . z masełkiem i jeszcze ciepłą kromeczkę !

 Focia od góry .

 I jeszcze jak wygląda po upieczeniu z tyłu .

 I profil lewy . :)

Flash loaf - szybki chleb pszenno - razowy

 Moja Mama takie lubi . Ciemne :) Mój tata już mniej . On to najlepiej same drożdże . No ewentualnie z zakwasem , ale takie razowe to niee . :D Kolejna propozycja na 16 października . :D z mojewypieki.com

Składniki na 1 bochenek:

• 400 g mąki pszennej chlebowej
• 125 g mąki pszennej razowej lub żytniej (jasnej lub razowej)
• 2 łyżeczki soli
• 25 g masła, w temperaturze pokojowej
• 250 ml ciepłej wody (30 - 38ºC)
• 175 g surowych ziemniaków, umytych i nieobranych (startych na tarce na papkę, jak na placki)
• 2 łyżki octu balsamicznego lub słodowego
• 5 łyżeczek drożdży suchych (20 g) lub 40 g drożdży świeżych

Do większego naczynia wsypać mąki, suche drożdże* i sól. Dodać masło i wyrobić lekko między palcami. W drugim naczyniu wymieszać ciepłą wodę, starte ziemniaki, ocet - dodać do suchych składników i wyrobić klejące ciasto, dodając trochę więcej wody, jeśli ciasto wydawać się będzie zbyt suche. Odłożyć przykryte na 10 minut.

Po tym czasie lekko naoliwić dłonie i stolnicę, ponownie wyrobić i zagnieść ciasto. Odłożyć przykryte na 10 minut. Ponownie wyrobić i ponownie odłożyć pod przykryciem na 10 minut. Po tym czasie uformować bochenek, przełożyć do oprószonego mąką kosza do wyrastania, łączeniami ku górze. Przykryć lnianym ręczniczkiem i odłożyć w ciepłe miejsce do zwiększenia objętości o połowę, na około 20 - 30 minut.

Po tym czasie przełożyć na rozgrzany kamień lub blachę, szybko naciąć i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 220ºC, z parą**, przez około 40 - 50 minut. Wystudzić na kratce.

* świeże drożdże najpierw dodać do ciepłej wody i rozpuścić;

** na dolną półkę w piekarniku należy położyć żaroodporne naczynie z gorącą wodą; (u mnie foremka z wodą)

Smacznego :).

 Przed i po wypieku .

Szybki chleb ze słonecznikiem .

 Szybki? Na prawdę! Pyszny? A jak! U mnie otręby , pestki dyni i amarantus . Domownikom smakuje ;)
źródło

Składniki : 

• 500g mąki pszennej, 
• 1 saszetka suchych drożdży(7g) lub świeżych (15g), 
• 1 łyżeczka soli, 
• 1 łyżeczka cukru, 
• 1 łyżka oliwy z oliwek, 
• 250ml ciepłej wody, 
• garść ziaren słonecznika.

Przygotowanie : 

W misce wymiesza ciepłą wodę, sól, cukier, oliwę. Dodać partiami przesianą mąkę z suchymi drożdżami. Dodać słonecznik. Wszystko razem dokładnie wymieszać a gdy już ciasto będzie się kleiło wyrobić ręką , podsypać mąką. Wyrobić na gładkie cisto. Odstawić na 20-30min. W tym czasie nagrzać piekarnik na 220 stopni. Uformować bochenek. piec 40-45 minut.

 Napstrykałam się jak nigdy . :P

 Kolejna propozycja na dzień chleba .

 No bo jak takie święto odpuścić? ;]

Lubię go . Za sak . Zapach . Wygląd . Za wszystko .

Chleb na kapuście

 Pomysł na ten chleb podsunęła mi moja mama , która opowidał mi jak ona była mała i jak jej babcia piekła chleb na kapuście . Oczywiście to nie ten sam chleb . Nie ten przepis i nie ten piekarnik . Babcia piekła w piecu chlebowym . Jednak polecam bo warto . Jeśli wam zostały liście to do roboty , można zacząć od połowy porcji . :)

Na spory bochenek  lub dwa jak n zdjęciu poniżej:

Składniki : 

1kg mąki pszennej

30g drożdży świeżych , suszonych dajemy o połowę mniej

2 łyżeczki soli

szczypta cukru

1 łyżka oliwy z oliwek

500ml ciepłej wody

garść ziaren słonecznika

Przygotowanie :

Do miski wlać wodę i drożdże . Wymieszać z cukrem i dodać mąkę , sól, oliwę.  Dodać słonecznik. Wszystko razem dokładnie wymieszać a gdy już ciasto będzie się kleiło wyrobić ręką , podsypać mąką. Wyrobić na gładkie cisto. Odstawić na 40min. W tym czasie nagrzać piekarnik na 220 stopni. Uformować bochenek. piec 45-55 minut.

 Pieczenie na liściu kapusty jest o tyle łatwe , że chleb nie spiecze wam spodu . Będzie piękny wzór (jak na zdj1 lub poniżej) i w smaku będzie inny .

 Jest godny polecenia !
Tu wykonany przez moją mamę "znak krzyża" . 

Okrągły wiejski bochen Julii Child

Dziś robiłam pierwszy raz w życiu Buchty (przepis niebawem) , oraz razem z M. sok jabłkowy (kompot był robiony wczoraj) ~czyt. mamy do zatrzęsienia słodkich , czerwonych jabłek babci . No i przychodzę z czwartym kubkiem soku orz drugą już ogromną bułeczką (zrobiłam 10 ogromnych) . Jako , że na durszlaku pojawiła się akcja "sto lat Julio!" to i musiałam coś zrobić . Myśl i myślę . Ten przepis nie , ten nie ale ten! O tak! Na zdjęciu jest podwójna porcja (moja M. mówi że pojedynczy , jeszcze ciepły pójdzie na kolację) . Chlebek tak mi urósł , że bałam się by nie dotknął grzałki! Taki wysooooki .
Oczywiście dodaje do swojej akcji :


Inspiracją stała się ta strona



Składniki:
opakowanie drożdży w proszku lub 15g świeżych
1/3 szklanki letniej wody
szczypta cukru
szklanka zimnej wody
3 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki żytniej lub pszennej razowej
2 i 1/4 łyżeczki soli

Wykonanie:
Drożdże wymieszać w szklance z 3 łyżkami letniej wody i szczyptą cukru. Jeśli po 5 minutach pojawią się pęcherze, drożdże są dobre. Gotowe drożdże dodać do zimnej wody. W drugiej misce przesiać mąkę, dodać sól i miksując, powoli wlewać drożdże i wodę. Odczekać aż ciasto utworzy kulę. Po dodatkowych 8 - 10 obrotach wyłączyć mikser i dotknąć ciasta - powinno być miękkie i elastyczne. Odstawić na 5 minut.

Wyrabiać mikserem jeszcze 15 sekund, a następnie przełożyć ciasto na posypaną mąką deskę i pozostawić na 2 minuty. Dalej ugniatać energicznie rękami.

Przełożyć ciasto do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Przełożyć ciasto na deskę posypaną lekko mąką. Uformować z niego prostokąt o długości 35 cm i złożyć go na 3 części. Powtórzyć czynność, a potem przełożyć ciasto z powrotem do miski, przykryć i jeszcze raz odstawić do wyrośnięcia na 1 - 1 i 1/2 godziny.

Uformować z ciasta okrągły bochen i nastawić piekarnik na 180 st. Piec około 20 minut, do momentu aż chlebek będzie rumiany.

Mój chlebek jest lekko rumiany a piekłam 50 minut (podwójna porcja!)

Domowy chleb pełnoziarnisty

Hmm . Myślę jaki chleb by tu zrobić . Z zakwasem czekam do końca wakacji , żytni nie , pszenny może ... pełnoziarnisty.? Czemu nie! Chlebek jest inspiracją z pudelka mąki . Ja miałam tylko 0,5 kg . Chlebek jest niski . Polecam podwoić proporcje . Chlebek gdy się dotknie jest twardy . Przynajmniej takie jest wrażenie . A tak na prawdę chlebek po ukrojeniu jest pyszny i sprężysty . Piekłam w keksówce .

• 0,5 kg mąki pełnoziarnistej (3 zboża lub można wymieszać pszenną, orkiszową, żytnią )

• 1 czubata łyżeczka soli

• 25g drożdży świeżych

• 350ml wody (można mniej lub więcej mąki)
  
  
  Drożdże rozpuszczamy w wodzie . Wszystkie składniki łączymy , zagniatamy na cisto . Przykrywamy mokrą ściereczką i pozostawiamy na 15 minut . Formujemy bochenek i odstawiamy na 30 minut . Po tym czasie wkładamy do formy wysmarowanej olejem , zostawiamy na 35-40 minut . Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 30 - 35 minut .   Smacznego . !
  
  
  
  
  

Chleb pszenny z warkoczem

Urzekł mnie ten chleb . Na zdjęciu bez smarowania rozkuconym jajkiem .

• 400 g maki pszennej
• 220 g wody
• 50 g oleju
• 1 łyżeczka soli
• 15 g drożdży świeżych lub 7 g instant
  
  Drożdże rozpuszczam . Mieszam wszystko ze sobą . Potem zagniatam około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie. Wkładam do miski by wyrosło przez ok. godzinę. Wyrośnięte ciasto wyjmuję i odcinam kawałek, nie więcej niż 1/3. Z tej większej części formuję bochenek dwukrotnie składając go w sakiewkę przez co naprężam brzuszek przyszłego chlebka. A z tej mniejszej części robię 3 wałeczki i zaplatam warkocz. Warkocz oplatam wokół bochenka i zostawiam na 40 minut by podrósł. Potem smaruję rozkłóconym jajem i wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 20-25 minut, aż do zrumienienia. Można z termoobiegiem. Kroję po wystudzeniu.

Chlebek jest pyszny , warto .

źródło

Chleb na ziarnku drożdży

Uwielbiam ten przepis . Po prostu robiony tysiące razy . NA różne sposoby . <3 Bez zakwasu (postararm się z nim zmierzyć po wakacjach)

• 3 szkl, mąki pszennej
• 500 ml letniej wody
• 2 płaskie łyżeczki soli
• świeże drożdże wielkości ziarna grochu ( ok. 4g)
• ziarna - słonecznik , mak , siemię lniane , pestki dyni itp . 

Ja wyrabiam ręcznie . Rozpuszczam drożdże . Łącze wszystko w misie . Daję na stolnicę . Zagniatam do uzyskania jednolitej konsystencji . Odstawiam na 14 godzin (można na 12) . Po tym czasie ponownie wyrobić Odstawić na 20 minut . "odgazować" uderzając kilka razy pięścią (lekko!) i składać do przodu i do tyłu (formować..) . Włożyć do tortownicy , garnka rzymskiego lub jak ja do keksówki (keksówka dość spora choć robiłam kiedyś nawet dwa osobno i też wyszły!)  (papier do pieczenia lub olej) . Odstawić n 2 godziny . Wsadzić chleb i ustawić od razu n 240C . Piec 15 minut po tym czasie zmniejszyć do 200°C i piec przez 30 minut .  Upieczony chleb postukany od dołu wydaje głuchy dźwięk. Studzić na kratce.

źródło inspiracji