Szukaj u Nutinki

Obseratorzy mojego bloga .

sobota, 30 czerwca 2012

Pieguski


Klik

Chyba popełniłam błąd (Braciszek mnie zagadał ) i nie dodałam mąki tyle co trzeba gdyż moje ciastka się ... rozlały?  Z tych kuleczek powstały mocno delikatnie kruche ciastka .


  • 1 kostka margaryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 85 g cukru pudru,
  • 3 łyzki białego cukru
  • 2,5 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • ok. 5 kostek drobno posiekanej czekolady
  • garsc orzechów
  • posypka kolorowa i wgl ulubione co nieco

    1.Wszystkie składniki wymieszać, by powstała zbita, gęsta masa (podobnie jak na kruche ciasto). (w misie)

    2.Uformować z ciasta kulki, ułożyć na blasze w niewielkich odstępach (ok. 1 cm) - ciasto nie urośnie zbyt dużo.

    3.Gęsto powtykać w nie kawałki czekolady i orzechów i innych dobroci .

    4.Piec w temperaturze około 170-190'C przez 12 minut, aż ciasto nabierze lekko brązowego koloru. Smacznego!

Tort z masą marshmallow na dzień Matki .



Mina mamy . ? Niezapomniana . Po prostu była w szoku . I to białe "coś" to :
- żółw
- gąsienica
- mysz
- ważka
-motyl
Jeśli ich nie widzisz musisz silnie użyć wyobraźni . :-)



http://mojewypieki.blox.pl/2011/09/Teczowy-tort-rainbow-cake.html

Biszkopt :



  • 226 g masła
  • 220 g cukru*
  • 5 białek
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 375 g mąki pszennej
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki soli
  • 355 g mleka

    Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
    Mąkę, proszek do pieczenia, sól - przesiać.
    Masło umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Wbijać białka, jedno po drugim i miksować. Dodać ekstrakt i zmiksować.
    Do zmiksowanej masy maślanej dodawać na zmianę mleko i składniki suche, miksując do połączenia składników. Piec około 15 - 20 minut w temperaturze 190ºC, do tzw. suchego patyczka.



    Masa:
 

Ubić 2 duże opakowania śmietany 36 % z łyżką cukru pudru . Przełożyć biszkopty .
Ja dodałam galaretkę . Plus trzy do tortu .

http://mojewypieki.blox.pl/2007/09/Tort-urodzinowy.html
Ozdobienie tortu - masa z marshmallow:

  • 400 g pianki marshmallow
  • 1 kg cukru pudru
  • 3 łyżki wody

Piankę rozpuścić w kąpieli wodnej z 3 łyżkami wody (w tym momencie można dodać barwników spożywczych). Dodać połowę cukru pudru, wymieszać. Zdjąć z kąpieli wodnej, dodać resztę cukru pudru i zagniatać. Masa będzie się bardzo lepiła, ale podczas zagniatania będzie coraz bardziej elastyczna i w końcu - osiągnie konsystencję twardej plasteliny. Rozwałkować cienko, podsypując mąką ziemniaczaną, by się nie kleiła do stolnicy i do wałka (nadmiar mąki można z łatwością usunąć pędzelkiem), nałożyć na gotowy tort. Dobrze, by tort był obłożony kremem z wierzchu i z boków, wtedy masa z marshmallow będzie lepiej przylegała. Użyłam pianki o dwóch kolorach: białym i różowym, bo tak było najprościej, ale oczywiście można dodać barwników spożywczych, by powstał kolor, na którym Wam zależy. Na pewno zapytacie o wrażenia smakowe - masa jest jadalna :-), smakuje jak marshmallow, ale jest dużo bardziej słodka ... ale czego się nie zrobi raz w roku, nadzień matki? 





Kopiec kreta


A tak w zasadzie dwa kopce kreta mi wyszły . 

z : http://kotlet.tv/kopiec-kreta

Powiem tyle . Kuzynka jak dostała kawałek od razu chciała przepis . (Przykro mi że ci nie wyszło . ;c) 

Dwa bo piekłam w naczyniu żaroodpornym (M. ukryła przede mną tortownicę. )


ciasto:

  • ok. 125 g masła roślinnego
  • 5 łyżek mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 1,5 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem i dodatki:


  • 500 g kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 4 kostki czekolady
  • 4 banany
  • 1 łyżka żelatyny + 1/3 szkl. wrzątku

    Masło podgrzewam w rondelku, dodaję mleko i cukier. Zdejmuje z ognia, dodaje kakao i mieszam. Odstawiam by ostygło. Uwaga – nie przegrzejcie masy!
    Białka oddzielam od żółtek, białka ubijam na sztywną pianę.
    W drugiej misce żółtka mieszam z mąką, cukrem waniliowym, proszkiem i masą czekoladową. Dodaje pianę i delikatnie łączę.
    Formę wykładam na dnie papierem do pieczenia, wykładam ciasto i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na ok. 25 minut. Czas pieczenia zależy od formy, możecie wziąć większą, ciasto będzie niższe, ale w przypadku tego ciasta to nie ma znaczenia :)
    Przestudzone ciasto kładę na paterze, odcinam mu wierzch, wyjmuję trochę środka i układam banany.
    Śmietanę z cukrem pudrem ubijam, dodaję pokruszoną czekoladę oraz żelatynę przygotowaną we wrzątku i przestudzoną. Mieszam.Śmietanę układam na bananach w formie kopca. Odcięte ciasto kruszę i przyklepuję do śmietany, wstawiam do lodówki na całą noc by śmietana stężała. Kroję jak tort, smacznego.


Ciasto kakaowe z masą kokosową

Klik


Pyszne . Ale czy rewelacyjne? No cóż . Robione na szybko ze względu na przyjazd gości . I może dlatego biszkopta przekroiłam n pół  . A o krojeniu to było tyle aby na talerze i do podania . No cóż . . .  Polecam . 

 

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 1 niepełna szklanka mąki pszennej
  • pół szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

  • 1/2 litra mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 20 dag masła
  • 25 dag wiórek kokosowych
  • cukier waniliowy - 16 g

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, żółtka i nadal ubijać. Na koniec dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Delikatnie wymieszać. Wylać do wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem prostokątnej blachy o wymiarach 20 na 35 cm i piec w temperaturze 170 - 180 stopni przez około 30 minut. Ostudzony biszkopt można nasączyć wodą z aromatem waniliowym.
Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Następnie wsypać kokos i gotować do zgęstnienia masy (około 20 minut). Do gorącej masy należy dodać masło, i od czasu do czasu mieszać łyżką masę, aby masło się rozpuściło. Masę kokosową ostudzić i wyłożyć na biszkopt.
Smacznego :)
Polewa była własna . 
 Ważne , że moim dziadkom i kuzynowi smakowało . : )

Kopytka - kluski leniwe


Przepis własny
Uwielbiam . Jak z resztą wiele rzeczy . Ale to . Na obiad . ? Mniam .
Dla mnie to są cztery meeega porcje .

Na stolnicę (blat) dajemy :
- 800 g mąki (zostać sobie trochę dodatkowo do podsypania , formowania) ,
- 750/800g białego sera . Dobrze by był zmielony ,
- 60 g cukru
- 30 g cukru z wanilią
- 1 łyżkę cynamonu
- 1 jajko
Wszystko siekamy nożem , a potem wyrabiamy ciasto do póki odejdzie od dłoni . Urywamy kawałek i formujemy sznureczek . Nożem kroimy 3-4cm (na ukos) paski . Gotujemy w dużym garnku . Około 5 minut po tym jak wypłyną . Najlepiej spróbować . Smacznego .

Makaroniki z kremem z nutelli


Jak ja to kocham ! Chyba mój ulubiony deser . Chrupkie migdałowe bezy z pyszną masą . Nie posiadam rękawa cukierniczego . : c Z tego jestem smutna . Mam strzykawkę. Mała i dużo z tym roboty . Jak robiłam Hi-hat to była masakra . Więc wsadziłam do foremek muffinkowych - silikonowych . Po upieczeniu ich "daszek" sam odpada . Wystarczy lekko nacisnąć . Wypełnić masą i zakryć . Mojemu T. smakują ciepłe . Na 15 sekund do mikrofali  . Boskie!

http://mojewypieki.blox.pl/2011/01/Waniliowe-makaroniki-z-kremem-z-nutelli.html


Składniki na 2 nieduże blaszki pojedynczych makaroników (u mnie na 26 bezików) :

  • 3 białka
  • 110 g zmielonych migdałów (bez skórki)
  • 200 g cukru pudru
  • 50 g drobnego cukru do wypieków

Białka mogą być starsze - najlepiej 24 - 36 godzinne, trzymane w odkrytym pojemniku (miseczce) na blacie, w temperaturze pokojowej.
Migdały i cukier puder przesiać, wymieszać z wanilią.
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo drobny cukier i dalej ubijając. Dodać przesiane migdały z cukrem pudrem, wymieszać szpatułką lub drewnianą łyżką, do połączenia składników i nie za długo.
Przygotować rękaw cukierniczy z okrągłą nasadką (około 1 cm). Masę makaronikową przełożyć do rękawa. Blachę wyłożyć matą teflonową (najlepiej) lub papierem do pieczenia (makaroniki mogą gorzej odchodzić po upieczeniu, więc w sumie nie polecam). Wyciskać nieduże makaroniki, o średnicy około 2,5 - 3 cm (biorąc pod uwagę, że na pewno trochę się rozleją na boki), pozostawiając między nimi spore odstępy. Po zapełnieniu całej blaszki, odstawić ją na 1 godzinę, by makaroniki się wysuszyły. Dobrze wysuszone nie będą się kleiły przy dotyku, a na ich powierzchni utworzy się skorupka.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 150ºC przez 8 - 10 minut.* Większe makaroniki należy piec dłużej. Poczekać do lekkiego przestudzenia, przenieść na kratkę. Idealne makaroniki mają chrupiącą skórkę i są mięciutkie, lekko ciągnące w środku, z charakterystyczną 'stopką'.. Nie powinny się także zarumienić.

Masa kremowa z nutellą:

  • 250 g serka mascarpone
  • 4 łyżki nutelli (lub więcej, do smaku)
Składniki przełożyć do miski i wymieszać łyżką.
Gotową masą przekładać makaroniki.
Smacznego :)
* dla mojego piekarnika to zbyt krótko; po 10 minutach obniżam temperaturę do 120ºC i piekę dodatkowe 5 - 7 minut
 Masa jest ... boska . Ostatnio miałam jeden serek i zrobiłam takie coś . Ale po zjedzeniu dwóch łyżek postanowiłam dorobić do tego naleśniki . (Lepiej zimne , bo masa wypłynie)

Babeczki z piankowymi kapeluszami (hi-hat cupcakes)

 


Jak dla mnie słodkie , pyszne i wprost nieziemskie babeczki . Największy błąd popełniłam robiąc  piankę . W przepisie są 3 białka ,  dałam nieświadomie 5 . Polecam



Składniki na około 12 babeczek :

  • 90 g gorzkiej czekolady , roztopionej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 115 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 i 1/4 szklanki cukru (dałam o połowę mniej)
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • pół szklanki gęstej kwaśnej śmietany
  • 1/4 szklanki wody
Wszystkie składniki powinny być o temperaturze pokojowej.
Do misy miksera włożyć masło, utrzeć je na puszystą masę, pod koniec ucierania dodając cukier, ucierać. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i solą. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
Do masy maślanej powoli wmiksowywać czekoladę. Dodawać jajka, po jednym, miksując po każdym dodaniu. Dodać wanilię i zmiksować. Dodać śmietanę, zmiksować. Dodać połowę wymieszanej ze spulchniaczami mąki, wymieszać. Dodać 1/4 szklanki wody, resztę mąki, zmiksować tylko do połączenia składników.
Pomiędzy foremki rozdzielić ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka (piekłam około 35 minut). Babeczki nie wyrastają mocno, powinny być w miarę płaskie. Wystudzić na kratce. Można również upiec je dzień wcześniej.

Składniki na piankę:

  • 3 duże białka
  • 1 i 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka dowolnego ekstraktu (np. z wanilii, z migdałów), można pominąć (dałam cytrynowy)
  • 1/4 szklanki wody
Białka, cukier, wodę umieścić w szklanej lub metalowej misce. Ubijać je mikserem przez około 1 minutę (końcówkami do ubijania białek). W garnuszku zagotować niewielką ilość wody; nad nim umieścić miskę z białkami - nie powinna dotykać powierzchni wody. Podczas gdy woda w garnuszku paruje, w misce ubijać w dalszym ciągu nasze białka z cukrem, przez równe 12 minut. Temperatura pianki po tym czasie powinna osiągnąć około 70ºC. Jeśli nie posiadacie termometru cukierniczego, nie martwcie się. Jeśli będziecie ubijać białka przez równe 12 minut w kąpieli wodnej, na pewno osiągną wymaganą temperaturę. Białka będą z każdą minutą ubijania robiły się coraz bardziej gęste, co na pewno nie ujdzie Waszej uwadze. Na sam koniec wmiksować ekstrakt.
Przygotować rękaw cukierniczy z okrągłą grubą nasadką. Przełożyć do niego pianę i wyciskać spiralnie na babeczki. Na każdą babeczkę można zużyć około 1/2 szklanki piany. Babeczki z pianką włożyć do lodówki, na czas przygotowania czekolady (można je również na tym etapie trzymać przez noc w lodówce - ja tak zrobiłam).

 

Składniki na polewę czekoladową:

  • 360 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
Czekoladę razem z olejem umieścić w kąpieli wodnej i roztopić. Przelać do wysokiego kubka, pozostawić na 15 minut, by przestygła.
Po tym czasie wyjąć babeczki z lodówki. Trzymając za papierek, każdą babeczkę obrócić, następnie szybkim i pewnym ruchem ręki zanurzyć w czekoladzie. Odczekać chwilę, by nadmiar czekolady skapał, odłożyć na kratkę. Tak samo postąpić z resztą babeczek. Babeczki pozostawić przez 15 minut w temperaturze pokojowej, następnie schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Przechowywać w lodówce (do 3 dni)
Smacznego
Przepis  z “moje wypieki” inspirowany Nigellą .

Cake pops


No dobra . Dziś pokażę wam przepis na ciasteczkowe lizaki czyli :




Składniki na około 20 sztuk:
  • 400 g suchego ciasta, pokruszonego (ciasto babkowe, czekoladowe, itp. ja użyłam HIT)
  • 120 g serka mascarpone
  • 80 g nutelli lub masła orzechowego
  • 200 g czekolady, do obtoczenia
  • 1 łyżka oleju
  • kolorowe posypki
Przygotować krem: mascarpone wymieszać z nutellą/masłem orzechowym.
Kawałki pokruszonego ciasta dokładnie wymieszać z kremem, tworząc dużą kulę. Zawinąć w folię spożywczą, schłodzić przez 15 minut w zamrażarce.
Wyjąć, odmierzając równe kawałki ciasta przy pomocy np. łyżki do lodów, uformować kulki. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (by nie przykleiły się do blachy) i schłodzić w zamrażarce przez kolejne 15 minut.
Czekoladę roztopić z 1 łyżką oleju w kąpieli wodnej. Przygotować patyczki. Kulki wyjąć z zamrażarki.
Końcówkę patyczka zanurzyć w czekoladzie i natychmiast wetknąć w środek kulki, dochodząc mniej więcej do jej połowy. Poukładać cake pops na blaszce patyczkami do góry i znów schłodzić przez około 15 minut.
Po tym czasie, jeśli czekolada przestygnie, roztopić ją ponownie. Wyjąć cake pops z zamrażarki, zanurzać w roztopionej czekoladzie, czekając, aż skapnie jej nadmiar. Dowolnie udekorować.
Wbić patyczkami w styropian, kartonik lub poukładać ‘do góry nogami’ na papierze do pieczenia.
Przechowywać w lodówce, choć długo wytrzymują w temperaturze pokojowej.
Smacznego
Przepis pochodzi z mojewypieki.blox.pl


Waniliowe babeczki z lukrem królewskim

Witam . Mam nadzieje , że ten blog przypadnie wam do gustu . Na pierwszy plan idą :

 

Składniki na około 12 babeczek:
  • 130 g masła
  • pół szklanki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 - 3 łyżki mleka
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę, proszek - przesiać, odłożyć na później.
W misie miksera utrzeć masło, na puszystą i jasną masę. Dodać cukier i dalej ucierać. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu.
Do masy maślanej dodać suche składniki i mleko, wymieszać.
Ciasto rozdzielić pomiędzy foremki/papilotki, wyrównać.
Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.
Lukier królewski (royal icing):
  • 2 białka
  • 3 szklanki cukru pudru (niepełne, najlepiej zacząć od 2 szklaneki stopniowo dosypywać)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
W misie miksera utrzeć białka z cukrem pudrem (nie ubijać, ucierać*). Ucierać przez kilka minut do gładkości. Dodać sok z cytryny i utrzeć.
Hojnie pokryć lukrem wierzch babeczek. Ozdobić cukrowymi (u mnie były to perełki).
Smacznego .
* Według mnie ucierać czyli po prostu ubijać na wolnych obrotach .
Przepis pochodzi z “mojewypieki.blox.pl”