Chleb mleczny na zakwasie

 Chlebek zrobiony na podstawie tego przepisu . Zmieniłam i dopasowałam do siebie i swoich potrzeb . Wyszedł idealny. Jest to pierwszy chleb , który zrobiłam na zakwasie . Spokojnie chleb nie będzie taki wielki jak na pierwszym zdjęciu! Ja muszę robić podwójną porcje chlebów (niestety moja rodzinka dużo je i chcąc zaoszczędzić trochę czasu piekę podwójną porcję).

Składniki:

• 1 szklanka zakwasu żytniego
• 2/3 szklanki mleka
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soli
• 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka drożdży suchych lub dwie łyżeczki drożdży świeżych 
• ewentualnie nasiona

Na wierzch:

• 1 jajko
• 2 łyżki słodkiej śmietanki
• nasiona do posypania

Lub:

• 5 łyżek wody

Zakwas doprowadzić do temperatury pokojowej, wymieszać z ciepłym mlekiem.

Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłej wody, dodać cukier i 2-3 łyżki mąki. Resztę mąki wymieszać z solą, miksturą drożdżową i zakwasem (ewentualnie nasionami). Wyrabiać. Zostawić w ciepłym miejscu, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości.

Wyjąć ciasto i lekko wyrobić. Na posypanej mąką powierzchni uformować bochenek. Zostawić na 1 godzinę, przykryte, do podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posmarować bochenek jajkiem roztrzepanym z odrobiną słodkiej śmietanki, posypać nasionami lub posmarować wodą i posypać nasionami.

Piec 10 minut w temperaturze 240ºC, potem zmniejszyć do 190º i piec jeszcze 25 minut

Studzić na kratce.

Smacznego :)

 A tak prezentuje się w przekroju . Smakuje inaczej niż drożdżowy  . Jest delikatniejszy .

 Chleb na pierwszy dzień akcji! :)